Пюре из крапивы с маслом
Крапива - 2 кг, мука пшеничная - 50 г, лук репчатый - 150 г,
масло растительное - 50 г, хрен, соль по вкусу
Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до
готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, измельчить,
посыпать мукой, добавить крапивный отвар, перемешать и снова
варить, непрерывно помешивая, до увеличения объема. Затем
добавить тертый хрен, поджаренный в растительном масле, лук,
перемешать и подавать к блюдам в качестве приправы.