Баклажаны моют, вытирают и в каждом из них проделывают по два
надреза. В надрезы закладывают кусочки сала и дольки чеснока,
предварительно обваляв сало в соли и перце. Нашпигованные
баклажаны кладут на сковороду, поливают растительным маслом,
закрывают крышкой и держат на слабом огне около 1 часа, изредка
поворачивая и поливая маслом. Подают разрезаными вдоль на
половинки, посолив и полив оливковым маслом.
Баклажаны 200, сало (шпик) 30, чеснок 10, масло оливковое 20,
перец молотый черный, соль.