500 г картофеля, 100 г лука репчатого, 25 г подсолнечного масла,
перец, соль, лавровый лист, зелень укропа — по вкусу. Галушки: 250
г муки, 2 яйца, 400 г воды.
Очень популярны в украинской кухне юшки, готовящиеся из
картофеля, макаронных изделий, бобовых, овощей, круп, грибов.
Для приготовления юшек используют бульоны (мясной, костный,
грибной, рыбный), овощные отвары, молоко.
К юшкам подают сметану, пирожки, галушки, ушки. Картофель
очистить, порезать и отварить. Затем в отвар положить галушки,
пассерованный лук, перец, соль, лавровый лист и варить 10-15 мин.
Галушки. Замесить пресное тесто из муки, яиц и воды. Раскатать
его тонким слоем, порезать квадратиками.