Мука - 400 г, творог - 400 г, 5 яиц, сахар - 50 г, сметана - 200
мл, сливочное масло - 100 г, соль - 25 г.
Замесить тесто для лапши на 3-х яйцах и воде, тонко раскатать (1,
52 мм), смазать взбитым белком и нарезать квадратами в 6см2.
Отдельно растереть творог с двумя желтками и сахаром. Разложить
начинку на квадраты, завернуть их треугольником, защипать края,
опустить вареники в кипящую соленую воду и варить, на умеренном
огне 20 минут. Перед подачей на стол вареники полить растопленным
маслом и свежей сметаной.