Молодые томаты в маринаде
На 100 л заливки:
50 л уксуса 6%-ного;
45 л воды, 6 кг соли, 75 г корицы,
50 г гвоздики, 40 г бадьяна, 50 г душистого перца, 40 г красного
перца, 100 г лаврового листа
Для маринования томатов берут плоды молочной зрелости, бурые,
розовые, красноватые. При этом надо отбирать плоды плотные,
свежие, лучше всего некрупные - диаметром не более 7 см. При
отборе томатов для консервирования плодоножку следует удалить.