Свиные почки-750 г, растительное масло- 100мл, репчатый лук - 2
головки, мука - 1 чайная ложка, томатная паста -50 г, вино - 1/2
стакана, перец и соль по вкусу.
Почки разрезать пополам, удалить сосуды, тщательно вымыть в
холодной воде, нарезать мелкими кусочками и обжарить в небольшом
количестве растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и
жарить его до золотистого цвета, затем положить томатную пасту и
влить теплую воду (1/2 л). Когда почки почти готовы, добавить
смешанное с мукой вино, перец, соль и прокипятить 10 минут.
Подавать в горячем виде с вареным картофелем.