печень 600 г (телячья или говяжья),
говядина 200 - 300 г,
шпик 100 г,
сухари панировочные 3 столовые ложки,
яйцо 2,
молоко 1/2 стакана,
масло сливочное 50 г, соль, перец по вкусу.
Подготовленную печень слегка отбить (ручкой ножа), уложить на дно
предварительно смазанной сливочным маслом формы, посолить,
поперчить. Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить
смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока,
посолить. Все размешать. Смесь выложить ровным слоем на печень и
запечь в разогретой духовке. Сверху в форму можно положить
средней величины картофелины и нарезанную крупными кусками
морковь. Перед подачей блюдо можно обсыпать жареным луком.