500 г. коровьего вымени, 1 луковица, 4 горошины черного перца, 1
шт. Гвоздики, лавровый лист, мука, 1 яйцо, панировочные сухари,
жир для жаренья, соль.
Вымя хорошо промыть, залить холодной водой, отварить и воду
слить. Вымя снова залить 2 литрами кипяченой воды, добавить лук,
специи и 1 столовую ложку соли, поставить на слабый огонь и
варить 4 часа до мягкости. Затем вымя разделать на ломтики,
обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарить.