Необходимо для 4 порций: 4 ст. ложки масла;
0,5 средней мелко нарезанной луковицы;
250 г зерен сладкой кукурузы;
3 яйца (отдельно белки и желтки);
2 нарезанных свежих зеленых чилли (без семян).
Разогрейте духовку до 190°. Смажьте салом форму для суфле
размером 20х20 см и слегка присыпьте мукой. В кастрюле среднего
размера растопите масло. Добавьте лук и готовьте в течение 4
минут, чтобы лук стал мягким, но не коричневым. Переложите в
миксер или кухонный комбайн. Добавьте сладкую кукурузу и яичные
желтки. Смешивайте, пока смесь не станет мягкой. Перелейте в
широкую посуду, добавьте чилли и соль. В отдельной посуде
взбейте яичные белки. Осторожно влейте в кукурузную смесь,
постоянно помешивая. Выложите смесь в форму для суфле. Выпекайте
в течение 10 минут. Затем убавьте температуру до 180° и
выпекайте еще 20-30 минут, пока суфле не приобретет золотистый
цвет и немного не опустится в центре. Сразу подавайте на стол.