ЧАНАХИ
В глиняный порционный горшок кладут нарезанный кубиками
картофель, смешанный с шинкованным луком. Сверху - 2 куска
баранины и баклажаны, фаршированные курдючным салом с перцем и
зеленью, вливают томат-пюре, разведенный бульоном с чесноком, и
добавляют соль и специи. Тушат чанахи в жарочном шкафу.
Незадолго до готовности вводят помидоры.
Баранина 150, картофель 130, помидоры 25 или томат-пюре 15,
баклажаны 60, сало курдючное 20, лук репчатый 15, кинза и зелень
петрушки 10, чеснок 4, лавр, перец, соль.