Красная капуста-1,250кг, растительное масло-4 столовые ложки,
винный уксус - 3 столовые ложки, соль по вкусу.
Очистить кочан капусты, вырезать кочерыжку, разобрать его на
листья и промыть их под струёй холодной воды. Удалить утолщения,
свернуть листья рулетом, мелко нарезать и перетереть с солью,
чтобы капуста стала мягкой. Выделившийся сок отжать. Капусту
выложить в салатник, заправить маслом и уксусом. Подавать к столу
через час.
Салат из красной капусты можно приготовить в большем количестве и
хранить в банках 2-3 дня.