ЯБЛОКИ ЖАРЕНЫЕ В ТЕСТЕ С КАРАМЕЛЬЮ - БАСИ ПИНГ-КУО
5 яблок 2 яйца 5 ложек муки 2 ложки коньяка или десертного вина
чайная ложка раст. масла щепотка соли растительное масло для
жарения 50 г карамели (200 г сахара + 200 г воды) В кастрюле
взобьем яйца с мукой, коньяком и растительным маслом. В
зависимости от необходимости добавим воду и сделаем очень редкое
тесто. Яблоки очистим и разделим на 8 частей или разрежем поперек
и отделим семена. На сковороде разогреем растительное масло и
обмакнем яблоки в тесто и быстро обжариваем до золотой корочки со
всех сторон.
Десерт подается горячим, а к нему в миске карамель, в которую и
надо макать этот десерт. Карамель можно купить готовую или
приготовить из 200г сахара и 200 г воды. Сахар высыпаем на
горячую сковороду, размешиваем и заливаем водой и непрерывно
помешивая, ждем, пока вода испариться и пока не возникнет светлая
густая, но жидкая карамель. Поджаренные яблоки опускаются в
карамель и подаются на обмазанной растительным маслом тарелке. К
десерту подаем мисочку с холодной водой с кусочками льда для
намачивания десерта (карамель затвердеет и не липнет) Подобным
образом можно приготовить ананас, груши, черешни, бананы и сливы
и персики ( не очень спелые) и абрикосы и другие фрукты, которые
подскажет вам ваша же фантазия.
Lesya AversНina, 2:463/18