Облепиховое желе
На 1 л полученного
сока - 850 г сахара
Желе из сока облепихи готовится с мякотью. Использовать можно
как свежие, так и замороженные плоды. Облепиху моют и в
зависимости от степени зрелости, опускают на 2 - 3 минуты в
кипящую воду (сочные и мягкие плоды не бланшируют). Затем
протирают сквозь сито.
Полученный сок нагревают до 70С, добавляют сахар, помешивают до
полного его растворения и варят до готовности, постепенно
уменьшая огонь. Готовность наступает, когда температура
достигнет 104 - 105С. После этого горячее желе разливают в
чистые сухие банки, прикрывают марлей и оставляют до полного
охлаждения. После охлаждения завязывают пергаментной бумагой.