ПТИЦА ПО-ЧЕЧЕНО-ИНГУШСКИ
Порционные куски вареной птицы кладут в кастрюлю с пассерованным
луком, заливают молоком, солят, перчат и тушат 20-25 мин.
Пресное тесто разделывают на длинные полоски, нарезают ромбики и
придают им округлую форму. Галушки отваривают в бульоне.
Порционный кусок птицы поливают молочным соусом, посыпав
зеленью. Отдельно подают галушки. В бульонной чашке подают
бульон, заправленный прокипяченным молоком и черным перцем.
Птица 140, мука кукурузная или пшеничная 160, лук репчатый 60,
масло сливочное 20, молоко 50, специи, зелень, соль.