2 кг соленого свиного окорока со шкурной, крупная соль, молотый
черный перец, 20 палочек гвоздики, 2-3 ст. ложки крахмала, 2 ст.
ложки жирной сметаны.
1. Разогреть духовку до 150°. Крест накрест надрезать шкурку
окорока. Посыпать солью и перцем, начинить палочками гвоздики.
2. Окорок положить в хорошо смазанную жиром сковороду шкуркой
вверх и запекать около 4-4,5 ч.
3. Вынуть готовое мясо из духовки, положить в тепло.
Выделившийся при жарке сок довести до кипения. Добавить в него
250 мл воды и приправить по вкусу солью и перцем.
4. Заварить соус крахмалом, добавить сметану. Жаркое нарезать
ломтиками и выложить на блюдо. Подать к нему краснокочанную
капусту.