Говядина по-португальски
Взять с толстого края 1,6 кг мяса, остудить, нашпиговать шпиком,
посолить, наперчить, посыпать гвоздикой, ржаной мукой и обжарить
на вертеле (рашпере), обливая маслом. Затем сложить мясо в
кастрюлю, облить уксусом или соком крыжовника (1/4 стакана),
положить луковицу, 2 ложки каперсов, лимонной цедры, тушить.
Гарнировать крокетами из картофеля или тушеными грибами.