Необходимо для 6 порций: 4 небольших кабачка (цуккини);
130 г шампиньонов;
130 г мелких помидоров;
250 г говяжьего или телячьего фарша;
1 небольшая мелко нарубленная луковица;
1 ст. ложка мелко нарубленного кориандра;
0,25 чайной ложки мелко нарубленного тмина;
щепотка кайенского перца;
1 взбитое яйцо;
соль;
перец;
масло для заправки овощей.
Нарежьте кабачки (цуккини) ломтиками в 2,5 см и потушите в
течение 5 минут. Слейте воду. С помощью чайной ложки вырежьте
мякоть с одного конца каждого кусочка. Отделите ножки грибов от
шляпок, мелко нарубите ножки и отложите в отдельную посуду.
Срежьте верхушки с помидоров, чайной ложкой осторожно выньте
семена. В посуде средней величины смешайте фарш, лук, кориандр,
тмин, кайенский перец, яйцо и рубленые ножки грибов. Приправьте
солью и перцем.
Разогрейте гриль до максимальной температуры. Наполните
кабачки (цуккини), помидоры и шляпки грибов получившейся мясной
смесью и нанижите поочередно на шампуры так, чтобы они плотно
прилегали друг к другу. Полейте оливковым маслом и обжаривайте
на гриле по 10 минут с каждой стороны, следя за тем, чтобы блюдо
не пригорало (если необходимо, уменьшите температуру).
Оставшуюся начинку можно поджарить и подать с кукурузными
чипсами.