Соус американский Соус белый (основной) - 500 г, отвар из раков
(кальмаров) - 70 г, отвар грибной - 50 г, помидоры - 50 г, масло
сливочное - 50 г, сок лимонный - 50 г
В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров
или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры,
заправить сливочным маслом, лимонным соком, солью и черным
перцем.