В кипящую подсоленную воду закладывают очищенный картофель и
доводят до полной готовности, затем воду сливают, картофель
просушивают, в горячем состоянии протирают, затем охлаждают до
40-50°С, вводят сырые яйца и хорошо вымешивают, добавив соль и
перец по вкусу. На противень, смазанный маслом и посыпанный
сухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем 2 см., на
неё кладут фарш, распределяют его ровным слоем. Сверху закрывают
другой половиной картофельной массы, поверхность выравнивают,
смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу. Фарш можно
приготовить из зеленного лук с яйцом. Запеканку можно
приготовить без фарша из одной картофельной массы.
При подаче на стол, запеканку нарезают на куски,
поливают сливочным маслом или красным соусом, грибным. Отдельно
подают сметану.