Возьмите: 400 г риса,
4 ст. л. сливочного масла,
1 луковицу,
1 л бульона,
100 мл сухого белого вина,
соль,
перец,
шафран.
Мелко нарежьте лук и поджарьте его на масле. Рис промойте и
добавьте в поджаренный лук. Жарьте 3 мин на сильном огне. После
жарки рис должен быть стекловидным. Уменьшите огонь и влейте в
рисово-луковую смесь половину порции бульона и вино. Тушите около
20 мин при постоянном помешивании.
Добавьте остальной бульон, 1 ст. л. масла, приправьте солью,
перцем и шафраном.
Тушите 30 мин. Подавая на стол, посыпьте тертым сыром.