Джемом называется продукт, полученный из плодов, сваренных в
сахарном сиропе с добавлением пектина и с добавлением или без
добавления органических кислот. Готовый джем представляет собой
желированный сахарный сироп, в котором равномерно распределены
предварительно подготовленные цельные или нарезанные плоды. Для
приготовления джемов можно использовать самые различные плоды и
овощи - черешни, вишни, абрикосы, персики, землянику, клубнику и
др.
Перед приготовлением джемов необходимо
· выбрать и подготовить ягоды,
· отсортировать их,
· вымыть,
· перебрать и очистить.