БЕЛЫЙ СОУС С КАПЕРСАМИ
бульон рыбный 2 стакана,
мука 1 столовая ложка,
масло сливочное 2 столовые ложки,
луковица 1/4,
петрушка, мелко нарезанный корень 1 чайная ложка,
каперсы 2 столовые ложки, соль по вкусу, перец горошком, лавровый
лист.
Муку обжарить, помешивая, влить в нее бульон, размешать до
получения однородной массы. Добавить измельченные овощи и
каперсы, варить при слабом кипении из 30-35 мин. В конце добавить
перец, лавровый лист. Готовый соус процедить, овощи протереть
через сито и хорошо перемешать с соусом.