Сушка белокочанной капусты
Капусту шинкуют шириной около 1 см., бланшируют 1,5 мин., дают
стечь воде, после чего раскладывают на ситах тонким слоем. Сушат
при температуре 60С. Во время сушки капусту периодически
перемешивают. Высушенная капуста - темно-зеленого цвета с желтым
оттенком посередине.