Перебранный и промытый 1 кг шпината и 3-4 головки лука мелко
нарезать, посолить и спассеровать вместе с 1/3 стакана
растительного масла в течение нескольких минут. Массу выложить в
смазанную маслом посуду, посыпать измельченной брынзой (100 г) и
залить смесью из разведенной в 1 стакане молока муки (2 ст.
ложки), взбитых 3 яиц и соли. Запекать в горячем духовом шкафу в
течение 15 минут. Подать на стол с салатом из помидоров.