Печень гусиная - 400 г, лук - 5 шт.(среднего размера), телятина - 400
г, 2 шампиньона, 5 сырых яиц, мясо куриное - 400 г, специи, 200 г
слив. масла (разделить на 3 равные части), зелень, майонез для
украшения.
Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком.
Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле
до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить
на него сырые яйца и дать им затвердеть. Жареную печень,
телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку.
Добавить специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо
вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь,
рубленную курицу и т.д. Залить растопленным сливочным маслом,
положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из
формы, украсить зеленью и майонезом.