Принципиальное отличие зеленого чая от привычного черного состоит
в том, что он, в процессе обработки сырья, не проходит
ферментации, что и определяет его свойства - в том числе цвет и
содержание всяких разных пользительных веществ (о которых я
раскажу позже и отдельно).