Баранину, почки, сердце, легкое варят с добавлением соли, перца,
помидоров или томата; затем мясопродукты вынимают и мелко
нарезают. Чурек разламывают на кусочки, лук репчатый шинкуют.
Мясо, чурек и лук перемешивают, заливают бульоном и доводят до
готовности.
Баранина 80, почки бараньи 35, сердце 35, легкое 15, масло
топленое 10, томат 15, лук репчатый 60, чурек 200, специи, соль.