Для теста: 1/2 ст. творога, 75 г маргарина, 1-2 ст.л. холодной воды,
250 г муки. Для начинки: 300 г малосоленого лосося, 1 ст. сливок, 3
яйца, 150 г тертого твердого сыра, 1 пучок укропа, 2 средние
луковицы, несколько стрелок зеленого лука.
Для приготовления теста необходимо маргарин порубить с мукой
до образования мелких крошек. Затем добавить творог и воду, и
быстро вымесить тесто. Тесто завернуть в целофан и положить на
1 ч в холодное место. Затем его необходимо раскатать и выложить
во форму. Оболочку нужно выпекать "вслепую" в духовке,
разогретой до 180 градусов 10 минут. Пока выпекается оболочка
пирога, приготовим начинку: мелко нарежем и припустим на
сливочном масле лук, взобьем яйца и сливки, мелко нарежем
лосось, укроп и зеленый лук. Все компоненты начинки перемешаем
и выложим в оболочку пирога. Пирог выпекаем еще около 30 минут
и подаем к столу горячим или холодным (мне лично больше
нравится холодный рыбный пирог).
Выпечь оболочку пирога " вслепую" означает покрыть тесто
пергаментом и заполнить форму с тестом сухим горохом или
фасолью для того, чтобы тесто не вздулось во время выпечки и
было достаточно тонким. Это очень изысканное и вкусное блюдо,
которое можно подать к праздничному столу с белым полусухим
вином.