Хлебные крошки хорошо перемешивают с тертым сыром и взбитым
яйцом, солят, перчат, приправляют мускатным орехом и вводят эту
смесь при непрерывном помешивании в бульон. Кастрюлю накрывают
крышкой и ставят на слабый огонь на 7-8 мин. Перед подачей
помешивают еще раз, чтобы не образовались комки.
Крошки белого хлеба 20, сыр 'пармезан' или иной 210, яйцо 1/2
шт., бульон 400, соль.