#####LIST######
3 некрупных баклажана,
3 сладких перца,
3 красных помидора,
2 средние луковицы,
растительное масло для жарки.
Для фарша: 0,5 кг. баранины,
2 - 3 средние луковицы,
зелень - кинза,
укроп,
головка чеснока,
2 - 3 средних помидора,
перец черный молотый,
соль - по вкусу.
У баклажанов отрезаем хвостики и закладываем Баклажаны в кипящую
воду на 3 - 4 минуты (пока не изменится окраска). Вынимаем и под
струёй холодной воды делаем надрез посередине, выдавливаем
семечки, но при этом стараемся, чтобы надрез не увеличился и
баклажан не лопнул. У помидоров и перца снимаем "крышечки",
семена удаляем. Готовим фарш.
Лук режем кубиками и тушим в масле до золотистого цвета. Мясо
пропускаем через мясорубку и обжариваем, помешивая, вместе с
луком. Туда же кладем измельченные помидоры. Когда жидкость
выпарится, добавляем нарубленную зелень, чеснок и специи.
Полученным фаршем начиняем баклажаны, помидоры и перцы.
В широкую кастрюлю наливаем немного масла, подрумяниваем в нем
нарезанный лук и выливаем жидкость с семечками, которые вычистили
из помидоров. Аккуратно выкладываем фаршированные овощи,
закрываем крышкой и ставим тушить на медленный огонь до
готовности.
Можно все делать отдельно - баклажаны, перец и помидоры, но
вместе получается вкуснее.
Я люблю поливать такие голубцы кефиром, в котором размешан тертый
чеснок. Чтобы приготовить это блюдо, конечно, требуется немного
терпения, зато кушается оно с удовольствием.