ЦЫПЛЕНОК ПО РЕЦЕПТУ РЕСТОРАНА "ПОСТОЯЛЫЙ ДВОР МАНУКА"
2 цыпленка, помидоры-300 г, растительное масло-100 мл, слад кий
перец-4 стручка, зеленый лук-2 пучка, зеленый чеснок- 2 пучка,
зелень петрушки, укропа и эстрагона, свежие грибы - 200 г, чабер
- 2 г, сахар - 10 г, вино - 1/2 стакана, рис - 150 г, сливочное
масло-150 г, мясной бульон-700мл, соль по вкусу.
Цыплят обжарить в разогретом на противне масле в горячей духовке
(10 минут). Каждую тушку цыпленка разрезать на четыре части,
уложить в кастрюлю с очищенными от кожицы и семян и нарезанными
ломтиками помидорами, мелко нарезанными перцами, зеленью, луком,
чесноком и грибами. Посолить, добавить сахар, чабер, влить
немного воды и вино, положить кусочек масла (50 г) и варить в
духовке до готовности (приблизительно 40 минут).
Промыть рис, слегка припустить со сливочным маслом (100 г), влить
мясной бульон, посолить, закрыть кастрюлю крышкой и варить до
готовности.
Подавать на стол, выложив цыплят с соусом на глубокое блюдо и
посыпав зеленью петрушки и укропа. На гарнир подать рис.