Замесить тесто, как на пельмени, только покруче. Накрыть
полотенцем. Теперь принимаемся за изготовление фарша. Мясо
(средней жирности, лучше баранину) нарезать очень мелкими
кусочками, мелко нашинковать лук репчатый. Мясо и лук, конечно,
можно пропустить и через мясорубку, но эффект будет не тот.
Посолить, поперчить по вкусу (можно положить зиру и столовую
ложку водки). В фарш желательно добавить курдючного сала
кусочками. Раскатываете тесто толщиной 3 мм. Нарезаете квадраты
10 х 10 см. На каждый квадрат выкладываете фарш, противоположные
углы соединить, а получившиеся углы соединить в полукружье. И у
вас получиться эдакий "свиной пятачок". Листы мантышницы
(специальная кастрюля для мантов) смазать маслом и выложить на
них готовые манты. Заметьте, что у вас мантышница уже на огне и
вода в ней кипит. Теперь листы в нее складываете и засекаете
время - 40/45 минут.
Манты подаются со сметаной и мелко порубленной зеленью.
мука 2-2.5 стакана
вода 1 стакан
мясо 0,5 кг.
лук 4 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
специи по вкусу