СОУС ТОМАТНЫЙ (ХОЛОДНЫЙ)
Соус томатный (холодный)
Бульон - 200 г, томат-пюре - 100 г, лук репчатый - 50 г, масло
растительное - 50 г, чеснок - 3 дольки, мука - 20 г, соль,
черный молотый перец и сахар - по вкусу
Лук мелко рубят, обжаривают на растительном масле, в конце жарки
добавляют томатное пюре и жарят до окрашивания жира, а затем
добавляют муку, перемешивают и прогревают 5-7 минут. К
обжаренным продуктам добавляют бульон, соль, сахар.
Соус проваривают 10-15 минут, заправляют перцем, мелко
нарубленным чесноком и охлаждают.