Смоква из клубники
На 5 стаканов ягод - 3 стакана сахара
Спелые очищенные ягоды клубники кладут в кастрюлю и пересыпают
сахаром. Когда ягоды дадут сок, их перекладывают в таз и варят
на слабом огне, все время помешивая. Варят до момента, когда
масса будет легко отделяться от дна таза. В конце варки при
желании можно прибавить измельченные грецкие орехи.
Сваренную массу выкладывают на плоское блюдо, смоченное холодной
водой, разравнивают водой и подсушивают на воздухе. Можно
подсушить и в духовке, в этом случае массу выкладывают тонким
слоем на пергаментную бумагу, смазанную тонким слоем сливочного
масла и положенную на противень. Сушить смокву надо при открытой
дверце на слабом огне или при температуре 50 - 60С. Хранят
смокву в коробках или банках, закрытых пергаментной бумагой.