Требуется: 1 печёная свёкла, 1 свежий огурец, 1 солёный огурец,
8-10 шт. солёных грибов, 1 мочёное яблоко, четверть стакана белых
бобов, 4 варёные картофелины, 1 ч. л. горчицы, зелёный лук,
петрушка, соль, корица, гвоздика.
Способ приготовления. Овощи очистите и нарежьте кубиками. Сварите
бобы и добавьте их к овощам. Разложите по тарелкам и залейте
охлаждённым квасом. Смешайте рубленую зелень с солью, горчицей и
приправами, хорошо всё разотрите и этой смесью заправьте окрошку
непосредственно перед подачей на стол.