Мясо зачистить от сухожилий и вместе с луком пропустить через
мясорубку, добавить нарезанный мелкими кусочками шпик. Фарш
посолить и поперчить, добавить 1/2 стакана воды и тщательно
перемешать. Полученную массу разделать в виде круглых лепёшек и
жарить на сильно разогретой сковороде.
На 500 г мяса: 100 г шпика, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, соль и
перец по вкусу.
Гарнир - жареный картофель, зелёный горошек. На каждый бифштекс
можно положить яичницу-глазунью.