Груши с плотной мякотью (веточками кверху) и бруснику рядами
укладывают в кадки или эмалированную посуду (2 кг брусники на 10
кг плодов), перекладывая листьями черной смородины, и заливают
суслом (на 10 л воды - 10 чайных ложек простокваши, две столовые
ложки соли и одна столовая ложка сухой горчицы). Через восемь -
десять дней груши выносят на хранение в прохладное помещение