0,5 индейки, 2-3 ст.л. сливочного масла или птичьего жира, 2-2,5
стакана бульона или воды, соль, перец, 1 головка лука или
лук-порей, 500г свежих или 300г сушеных фруктов (яблок, изюма,
слив, абрикосов и т.д.), 4 ст.л. вина или яблочного сока, 1 ст.л. муки,
4 ст.л. сливок, зелень.
Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в
масле до образования коричневой корочки. В конце жарения
добавить шинкованный лук. Налить воды или бульона, приправить
солью и перцем. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные
соломкой фрукты, вино или сок, и тушить на слабом огне под
крышкой. Когда мясо будет готово, заправить соус сливками и
зеленью. На гарнир подать отварной рис, лук-порей и морковь.