Шербет из малины
3 стакана малинового пюре, добавить в него 3 стакана сахарной
пудры (песка) и варить на слабом огне, перемешивая. Если капля
щербета ляжет на блюдечко кучечкой - он готов.
Миндальный щербет
Готовится как и малиновый. Берут на 1/2 фунта тёртого миндаля 3
фунта сахара и 2,5 стакана воды.