Колбасы консервированные
Перетирают мясо (620 г свинины), смалец (150 г), соль (7 г),
чеснок (30 г), перец горький и чёрный ( по 1 г). Фаршем набивают
кишки и делают колбаски длиной 10-12 см, варят их 30 мин., затем
обжаривают в сотейнике и укладывают в банки (0,5 л).
Банки стерилизуют на водяной бане и заливают горячим смальцем
(см. Свинина в смальце).