Гусиное мясо (мякоть) - 1 кг, квашеная капуста - 2 кочана,
репчатый лук - 100 г, томатная паста - 2 столовые ложки, жир -
150 г, вода - 2 стакана, рис - 50 г, мелкие помидоры -- 5 штук,
сахар - 1 чайная ложка, красный молотый перец, соль и перец по
вкусу.
Гусиное мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным
луком. Рис залить кипятком (100 мл), подождать, пока впитает всю
воду, и перемешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу.
Кочаны капусты разобрать на листья, вырезать из них утолщения и
нарезать одинаковыми, средней величины кусками. Промыть их в
холодной воде и откинуть на сито. Фарш разложить чайной ложкой на
листья, аккуратно завернуть, заправив с обоих концов. Оставшуюся
капусту тонко нашинковать и половину положить на дно кастрюли, а
сверху уложить по кругу голубцы, покрыв их оставшейся
нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами.
Томатную пасту развести теплой водой, добавить красный молотый
перец, чабер и сахар и залить голубцы. Кастрюлю с голубцами
накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 2-3
часа.
Подавать на стол горячими, с мамалыгой.