СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯ
Солянка украинская
Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное,
свинина отварная - 150 г, сало - 35 г, лук репчатый - 60 г,
чеснок - 5 г, томат-паста - 40 г, огурцы соленые - 50 г,
каперсы - 10 г, лимон - 1/10 шт., сметана - 20 г, перец
красный молотый, зелень, соль.
Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным
кубиками салом.
Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные
телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать
тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый
перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой
соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и
протушить несколько минут. Затем влить немного бульона и
проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку
положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную
зелень петрушки или укропа. Отдельно подать сметану.