Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают,
подсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис
не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем
и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества
тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и
нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и
обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий
рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к
столу, посыпав оставшимся сыром.
Рис 125, лук репчатый 30, масло сливочное 25, сыр тертый 75,
шампиньоны 25, бульон 125, помидоры 125, перец, соль.