1 большой цыпленок или 2 маленьких, грибы - 600 г, растительное
масло - б столовых ложек, репчатый лук - 100 г, красный молотый
перец -1/2 чайной ложки, зелень петрушки и укропа, соль и перец
по вкусу.
Для соуса: жир - 50 г, мука -1 столовая ложка.
Разделить обработанного цыпленка на порции, посолить, обжарить в
горячем масле, подрумянив со всех сторон, и выложить на тарелку.
Разогреть в кастрюле масло, поджарить муку, добавить мелко
нарезанный лук и, залив водой (0, 5 л), прокипятить соус до
готовности, всыпать красный молотый перец. Грибы очистить,
тщательно промыть, отделить ножки, шляпки разрезать на 4 части,
положить все в соус, посолить, поперчить и варить 30 минут, затем
положить цыпленка и варить, пока выпарится жидкость.
Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки. Отдельно можно подать
сметану в соуснике.