Свежие листья растения Coriandrum sativum применяют в Индии так
же широко, как петрушку на Западе. Их используют не только для
украшения блюд, но и для придания им аромата. Свежии кориандр
стоит того, чтобы его поискать на рынке, ибо он имеет очень
своеобразный вкус. Если у вас нет возможности достать кориандр,
можно заменить его петрушкой, однако запах будет уже совсем
другим. Чтобы сохранить кориандр, нужно держать его в
холодильнике, поставив в чашку с водой, а чашку поместив в
полиэтиленовый пакет. Таким образом его можно хранить более
недели. Применяют только листья и верхние части стеблей, мелко
нарубленные.