Салат из капусты, черной редьки и других овощей
На пол-литровую банку: белокочанной капусты - 160 г, черной
редьки - 160 г, моркови и лука по 30 г, зелени - 10 г, чеснока -
1 зубок, уксуса 9 - 10%-ного - 20 г.
Белокочанную капусту шинкуют на тонкую стружку. Редьку тщательно
моют, очищают, снова моют и строгают на терке с крупными
отверстиями, чтобы образовалась стружка. Лук также шинкуют.
В пол-литровую банку закладывают последовательно: 20 г 9 - 10%-
ного уксуса, зелень сельдерея, петрушки, чеснок. После этого,
уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке
соли и сахара, все заливают кипятком. Банки накрывают крышками и
ставят на прогревание в слабо кипящую воду: пол-литровые - 8 -
10 минут, литровые - 12 минут. После прогрева банки укупоривают
жестяными крышками, несколько раз встряхивая.