Огурцы и отварную говядину нарезают мелкими кубиками. Зеленый
лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим
количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных
вкрутую, мелко секут, желтки растирают с горчицей, солью,
сахаром, добавляют сметану и зелень укропа. Все приготовленные
продукты смешивают и разводят квасом.
Говядина 165, квас хлебный 325, лук зеленый 25, огурцы свежие
60, сметана 30, яйцо 1 шт., сахар 5, горчица готовая 2, укроп 5,
соль.