Подготовленные окорочка без жировых прослоек отварить в небольшом
количестве подсоленной воды на слабом огне до готовности. Лук
мелко нарезать и пассеровать в вытопленном курином жиру до полной
прозрачности. Остывшее мясо пропустить через мясорубку, добавить
подготовленный лук вместе с жиром, на котором он жарился, мелко
нарубленные крутые яйца и тертый сыр. Всю массу перемешать,
слегка подсолить, поперчить и заправить по вкусу майонезом.
Выложить на плоское блюдо или в салатник, засыпать рубленой
зеленью. По краям блюда уложить красиво нарезанные отварные или
свежие овощи.