Цукаты из лимонов
Для сиропа: на 1 кг корок - 1,3 кг сахара и 3 стакана воды; 3 г
лимонной кислоты
Снятые с толстокожих лимонов корки вымочите в течение 2 - 3 дней
в холодной воде, меняя воду 2 - 3 раза в день. Затем проварите
корки в кипятке в течение 20 - 25 минут, слейте воду, а корки
опустите в кипящий сироп. Снимите сироп с огня и выставьте на 5-
6 часов. Затем варите корки по 5-7 минут 3- 4 раза с
выстаиванием по 10 - 12 часов после каждой варки. В конце варки
добавляют 3 г лимонной кислоты. Корочки разложите на блюде и
подсушите на воздухе.