ПЕРЕПЕЛА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Перепела - 10 штук, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 1
головка, вино - 1/2 стакана, 1/2 лаврового листа, 3 помидора,
коньяк-2 столовые ложки, соль-20 г, виноградные листья - 10 штук,
зеленый горошек - 500 г, зелень укропа, сахар, соль и перец по
вкусу.
Перепелов приготовить как в предыдущем рецепте. Когда мясо
готово, добавить отваренный в соленом кипятке молодой зеленый
горошек, соль, перец и сахар по вкусу и поставить в духовку еще
на 10 минут.
Подавать, посыпав зеленью укропа.